Jhe的吃喝手札

忙碌了一段時間，
餐廳接了一場大型外燴活動，
所以一直沒有時間好好的新增文章。

閒置了一段時間後Jhe要來跟大家分享一個好吃的鹹派，
其實鹹派的製作是非常容易的，
只要用簡單的食材就可以享受到不簡單的美味喔。

 

羅勒鮪魚鹹派

材料：
(派皮)
低筋麵粉 200g
奶油 100g
牛奶 1T
砂糖 2T
蛋黃 1顆
鹽 1t

(餡料)
鮪魚罐頭 1罐
牛番茄 1顆
洋蔥 1/2顆
雞蛋 2顆
牛奶 100g
起司絲 適量
羅勒葉 適量
黑胡椒 1t
奧勒岡 1t
迷迭香 1支(可有可無)

作法：
(派皮)
1.低筋麵粉過篩，然後將所有材料拌勻。
2.包保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。
3.將麵團鋪在模型上壓出形狀，用叉子在派皮上戳洞。
4.蓋上一張烘焙紙，倒入烘培石。(可用紅豆黃豆代替)
5.烤箱上下火150度，烤15分鐘後定型，取出烘培石，刷上蛋液在烤到稍微上色即可。
 

(內餡)
1.將洋蔥爆香後加入鮪魚罐頭，用鹽、黑胡椒、奧勒岡調味，炒熟後備用。
2.牛番茄切片，稍微油煎過備用。
3.將雞蛋跟牛奶拌勻備用。
4.在派皮內依序鋪上鮪魚肉、羅勒葉、起司絲，再倒入蛋液放上番茄片。
5.烤箱170度烤至表面呈現焗烤的微焦狀即可出爐。
6.放涼後脫模就完成咯。

 

放涼後的鹹派可以切成小份冷藏保存，
要食用的時候只要稍微打個微波，
再回烤一下就能恢復剛出爐的狀態。
 

鹹派其實是相當隨興的料理，
用自己喜歡的食材炒成餡，
再倒入蛋液跟起司烤成金黃色，
不管是當作主餐或者點心都相當適合。